Стандартно на пельменных аппаратах серии JGL устанавливаются следующие виды формующих матриц:
- 1. На пельменный аппарат
- изначально, с завода, установлен формующий барабан на 6 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 14-18 грамм. На формующей матрице шесть изделий.
- 2. На пельменный аппарат
- изначально, с завода, установлен формующий барабан на 8 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 12-16 грамм. На формующей матрице восемь изделий.
Практически с самого начала поставок пельменных машин можно было купить и дополнительные формующие матрицы для изготовления маленьких пельменей:
- 1. На пельменный аппарат
- устанавливается формующий барабан на 8 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 12-16 грамм. На формующей матрице восемь изделий.
- 2. На пельменный аппарат
- устанавливается формующий барабан на 10 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 10-14 грамм. На формующей матрице десять изделий.
А теперь рассмотрим новые виды изделий, которые в настоящий момент поставляются в Россию для пельменного оборудования. Добавились новые формующие матрицы и головки для пельменных аппаратов JGL-120-5B и JGL-135:
- 1. Формующая головка «Мини-пирожок». Вес изделия- 30-40 грамм, форма - полумесяц. Ровный край. На матрице четыре изделия. Подходит как на пельменный аппарат
- , так и на пельменный аппарат
- .
- 2. Формующий блок «Треугольник», «Хинкали», «Самса». Вес изделия- 25-35 грамм, форма – равнобедренный треугольник со сторонами 65 мм. Ровный край. На матрице шесть изделий. Подходит как на пельменный аппарат
- , так и на пельменный аппарат
- . При установке данного формующего блока потребуется модернизация насоса для подачи фарша. Она заключается в удлинении подающего шнека в бункере с фаршем, заменой стандартного двухлопастного ротора фаршевого насоса на трехлопастной. Еще понадобится более точная подгонка лопастей и сердечника фаршевого насоса с целью уменьшения зазора.
- 3. Формующий барабан «Треугольник», «Хинкали», «Самса». Вес изделия- 35-45 грамм, форма – равнобедренный треугольник со сторонами 85 мм. Ровный край. На матрице четыре изделия. Подходит как на пельменный аппарат
- , так и на пельменный аппарат
- . Устанавливается на формующий блок «2» без замены нижнего отрезного барабана. Требуется также модернизация фаршевого насоса.
- 4. Формующая матрица «Ромашка». С волнистым краем. Форма – полумесяц. Изготавливается и поставляется пока пять видов таких матриц:
- 4.1 Формующий барабан «Мини-пельмень». Вес изделия- 7-9 грамм. На матрице двенадцать изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата
- без доработок.
- 4.2 Формующий барабан «Мини-пельмень». Вес изделия- 7-9 грамм. На матрице десять изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата
- без доработок.
- 4.3 Формующий барабан «Мини-вареник». Вес изделия- 9-12 грамм. На матрице восемь изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата
- без доработок.
- 4.4 Формующий барабан «Вареник». Вес изделия- 12-16 грамм. На матрице шесть изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата
- без доработок.
- 4.5 Формующий барабан «Большой вареник». Вес изделия- 30-40 грамм. На формующей матрице четыре изделия. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата
- без доработок.
- , так и на пельменный аппарат
- .
- 6. Формующая головка «Манты» или «Ушки в супе». Вес изделия 7-9 грамм. Ровный край. На формующем стуле восемь изделий. Подходит как на пельменный аппарат
- , так и на пельменный аппарат
- .
Все формующие матрицы с пельменного аппарата JGL-120-5B подходят также на пельменный станок JGL-200.
Планируется производство матрицы для пельменных аппаратов серии JGL, имитирующее пельмень ручной лепки, т.е. не нужно будет «Докручивать» изделие после формования, а сразу отправлять на заморозку.
С чего же начать производство пельменей? Конечно, с подбора необходимого технологического оборудования, соответствующего санитарным нормам помещения.
Пищевое оборудование российского и китайского производства не требует больших материальных вложений, надежно и просто в обслуживании.
