Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-5

Технические характеристики модели:

Вместимость гастроемкостей GN (40 мм глубиной): 5 x GN 1/1 
Вместимость пекарских листов (600 х 400 х 40 мм): 5 
Вместимость гастроемкостей GN (65 мм глубиной): 3 x GN 1/1 
Вместимость пекарских листов (600 х 400 х 65 мм): 3 
Шоковое охлаждение с +70С до +3С за 90 мин (кг): 20 
Шоковая заморозка с +70С до -18С за 240 мин (кг): 15 
Внешние размеры (мм): 800 x 800 x 93 
Хладагент: R404A 
Напряжение: 220 В

Шоковая заморозка / охлаждение применяется для обеспечения наибольшего эффекта при организации сетей фаст-фуд и продовольственных магазинов с расширенным ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности, в гостиничных комплексах, больших ресторанах, столовых при больницах, санаториях, а также на предприятиях, специализирующихся на проведении банкетов и выездном обслуживании.

Экономическая эффективность использования шкафов шоковой заморозки / охлаждения достигается значительным увеличением срока хранения быстрозамороженных продуктов. В шкафах с функцией охлаждение / заморозка (blast chiller / freezer) в течение полного цикла продукты замораживаются до -18С. Срок хранения такого продукта может составлять от 2-х месяцев (мясные полуфабрикаты) до 12 месяцев (салаты и десертные полуфабрикаты).

Шкафы шоковой заморозки могут использоваться при переработке мяса и рыбы, выпуске полуфабрикатов из них, а также в любых заведениях общественного питания, куда привозятся свежие продукты с малым сроком хранения.

Шоковую заморозку продуктов рекомендуют для:

• мороженого
• овощей, фруктов, ягод
• различных видов полуфабрикатов (мясных, рыбных, кондитерских и др.)
• рыбы и мяса
• готовых блюд

По сравнению с традиционным способом замораживания, например, пельменей, преимущества применения шоковой заморозки очевидны:

• сокращается время заморозки
• при шоковой заморозке продукт меньше теряет в весе из-за усушки

Поэтому пельмени, замороженные на оборудовании шоковой заморозки, отличаются лучшими вкусовыми качествами, не развариваются и не слипаются.

Скороморозильное оборудование необходимо для заморозки свежей рыбы. Преимущества этого метода:

• высокая скорость заморозки
• замороженной рыбе придается форма брикетов, которые удобнее хранить и транспортировать
• лучше сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность продукта