Оборудование, техника, расходные материалы для автоматизации и учёта в торговле, промышленности, социальной и HoReCa сфере

+7(343)229-00-89, 8(800)201-46-97(Звонок по России бесплатный)

Доставка

Контакты

(

)

Ваша корзина пуста

Главная Каталог Тепловое оборудование Пароконвектоматы

Пароконвектомат ПКА 6-1/1ВМ2

Инжекционные пароконвектоматы Abat: ПКА 6-1/1ВМ и ПКА 10-1/1ВМ

Код: 10214439

договорная

В корзину

Заказ в 1 клик

Сравнить

Отложить

Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:

1. Режим конвекции (до 270°С)

В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки.В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.

2. Режим парообразования (до 100 °С)

Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения.Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок.Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.

3. Режим разогрева

Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры.Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.

Все инжекторные пароконвектоматы стандартно оснащаются душирующим устройством!

МОДЕЛИ ИНЖЕКЦИОННЫХ ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ ПКА 6-1/1ВМ, ПКА 10-1/1ВМ 2012 ГОДА:

Предназначены для приготовления продуктов в следующих режимах:

- конвекция (сухой нагрев до 270^оС);

- конвекция + пар (до 250^оС);

- разогрев с паром (до 160^оС);

Отличительные характеристики:

- трехканальный щуп;

- система регулировки влажности (от 0 до 100%);

- 5 скоростей вращения вентилятора;

- встроенная система охлаждения слива;

- поддержание температуры в камере +/-1^оС.

	Характеристики	ПКА 6-1/1ПМ (модель 2012 года)	ПКА 10-1/1ПМ (модель 2012 года)
1	Код изделия	4219	9793
1	Номинальная потребляемая мощность, кВт	9,5	12,5
2	Номинальное напряжение, В	400/230	400/230
3	Максимальная температура внутри камеры, ^оС	270	270
4	Тип гастроемкости	GN 1/1	GN 1/1
5	Количество устанавливаемых гастроемкостей	6	10
6	Габаритные размеры, мм: ДлинахШиринахВысота	840х800х775	840х800х1055
7	Масса, кг	110	130

Подставки под пароконвектоматы (бойлерные и инжекционные): ПК-6М, ПК-10М, ПК-6-13

Основные преимущества пароконвектомата «Abat»:

легкость и удобство в управлении;
внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора;
потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100% ;
использование жира снижается на 95%;
уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
снижается потребление воды на 40%;
конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5 , жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи;
великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей;
дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию ;

Основные преимущества мини-пароконвектомата ПКА 6-1/3П:

низкая потребляемая мощность: 3,2 кВт при максимальной нагрузке;
номинальное напряжение: 230 В;
оснащен полноценным парогенератором;
температурный щуп;
имеет пять режимов работы;
изготовлен из высококачественной нержавеющей стали;
небольшие габаритные размеры: 623*588*538,5 мм;
имеет небольшой вес: 46 кг;

	Наименование параметра	ПКА 6-1/3П	ПКА 6-1/1ПМ	ПКА 10-1/1ПМ	ПКА 20-1/1ПМ
1	Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более	3,2	9,5	12,5	35
2	Номинальное напряжение, В	230	400/230	400/230	400/230
3	Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более	0,045	0,160	0,160	0,160
4	Максимальная температура шкафа,С	270	270	270	270
5	Количество воздушных тэнов, шт.	2	3	3	3
6	Количество тэнов парогенератора, шт.	1	3	3	0
7	Тип гастроемкости	GN 1/3	GN 1/1	GN 1/1	GN 1/1
8	Количество гастроемкостей	6	6	10	20
9	Масса, кг	46	110	130	275

	Наименование параметра	ПКА 6-1/1ВМ	ПКА 10-1/1ВМ
1	Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более	9,5	12,5
2	Номинальное напряжение, В	230	400/230
3	Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более	0,045	0,160
4	Максимальная температура шкафа,С	270	270
5	Количество воздушных тэнов, шт.	2	3
6	Тип гастроемкости	GN 1/1	GN 1/1
7	Количество гастроемкостей	6	10
8	Масса, кг	120	145