Данная установка предназначена для отделения голов рыб различных видов и размеров с помощью V-образного ножа гильотинного типа (угол ножа 90°), приводимого в движение с помощью пневмоцилиндра. Машина подключается к сети сжатого воздуха или компрессору с параметрами: производительность по свободному воздуху – не менее 350 л/мин и давление – 3…5 атм., диаметр подводящего шланга «на просвет»– не менее 8 мм. Принцип работы: Оператор укладывает рыбу на стол, фиксирует и нажимает педаль. Ход ножа определяется нажатием педали.